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第1348章 万元户女主的短命堂妹(29)

距离瑞福楼正式开张还有三天时,王钊总算把开业所需的人手招足了。

倒不是招不到人,相反,一听瑞福楼招工,待遇比那些大厂的临时工好多了,涌来报名的人一波接一波,每天天不亮就有人来敲门应聘,光面试就花了好几天。

要不是及时贴出了招工截止的公告,天天有人来。

徐茵几个大师傅也被王钊拉去参加了副厨的面试,按各自习惯和喜好招到了满意的副手,人员到齐后,加紧培训,就等开业。

这期间,大厨们每天收工前都会碰个头,交流心得、商拟菜单、开发新菜。

待遇里有一项——每月的盈利提成,这让每位主厨都心潮澎涌,真真正正地把瑞福楼当成了家,希望开业这天能一炮打响瑞福楼的名号,从此生意兴垄财源广进!

是以,交流心得时,大家知无不言、言无不尽,尽可能想出更多能让瑞福楼名声大噪的菜肴或点心。

“小徐,你点拨改良的几道菜都不错,还有没有别的想法?尽管提出来,我们现在都在同一条船上,瑞福楼生意好我们才好1

“对啊小徐,你们年轻人口味多变,有好的想法一定要提出来。”

这些师傅刚来的时候,以为徐茵是东家的亲戚,走后门进来的,面上虽然客气,但心里是不是服气就不得而知了。

但经过几日相处,尝过彼此做的菜、给彼此提出需要改进的地方,才惊讶地发现这位年仅十六岁的小姑娘,哪是来后厨混经验、捞油水的,分明是深藏不露的高手,当得“大师傅”的尊称。

加上他们发现,瑞福楼的东家,只吃徐茵做的菜,旁人做的,只在试菜时浅尝辄止。

不论是东家的态度,还是徐茵的实力,都让他们改变了原先的看法。

这不,现在都隐有以徐茵为首的趋势了。

徐茵听大家这么说,略一思索道:“要说想法,我倒确实有一个,就是不知道可不可行。”

“说来听听1

徐茵就说了:“咱们的菜单里有一道八宝烤鸭,工序复杂用时长,点的客人要是多,锅就不够用了。我在想,咱们要不要把靠近后厨院墙的那一排屋舍,腾出一间砌个烤炉,派一个人守着,同样的时间,能烤出好几只挂炉烤鸭……”

“挂炉烤鸭?我去首都出差时吃过,但咱们不会做呀1来自省城国营饭店的梁师傅兴奋地看向徐茵,“小徐,你会?”

徐茵笑着点点头:“我知道做法,咱们可以试试。”

“那还等什么!趁还没开业,赶紧找泥工来砌个烤炉。”

“既然砌了,多砌一个。”徐茵说,“回头烤些烧饼、面包添到主食里,好让顾客们多个选择。”

“好主意1

于是,距瑞福楼开业就剩两天时,菜单又做了调整:特色菜增加了挂炉烤鸭,特色主食增加了芝麻烧饼和奶香面包。

面包在这个时候还是时兴货,只有供销大楼的食品柜台有,而且凭票供应,没有点心票,有钱也买不了。

瑞福楼要是供应面包,排队来买的顾客肯定络绎不绝。

试吃这天晚上,瑞玺瑾也来了。

大家围坐在瑞福楼大厅。 先出炉的是内里层层椒盐酥皮、表面裹满芝麻的芝麻烧饼和奶香味浓郁的面包。

每人各尝了一个。

本来想好边吃边提点意见、以期改进,不想,太好吃了,吃得停不下来,除了点头夸“好吃”,就没别的话了。

直到烤鸭出炉,霸道的烤鸭香瞬间溢满整个大厅,大家才意识到得留点肚子品尝烤鸭。

刚出炉的烤鸭呈枣红色,体态饱满、油光瓦亮。

徐茵洗干净手,拿起片肉刀,教大家怎么片皮,片下来的鸭肉,表皮薄脆、油而不腻,肉质鲜嫩、美味无比,还没上桌就让人味蕾大动。

徐茵让擅长白案的袁师傅蒸了几笼荷叶饼,裹上解腻的萝卜条,舀上一勺秘制酱料,铺上几片烤鸭肉,裹着荷叶饼一起吃,风味更加独特。

许是前面有了烧饼和面包打底,烤鸭虽香得馋人,但总算没一心扑在吃上,大家边吃边讨论烤鸭的售价,最终定下了比八宝烤鸭贵五毛钱的一个价位,并将作为老店新开主推的一道特色菜。

“小徐,你再想想,还有什么新颖点子1

吃着烤鸭喝着酒,大师傅们唠嗑的嗓门不知不觉大起来。

瑞玺瑾吃了几份荷叶饼包烤鸭肉才放下筷子,倒了一杯茶,慢条斯理地喝着,偏头打量着徐茵,想听听她会怎么说。

徐茵在烤炉房砌好以后,就想到了N种利用法:

“冬天弄得到羔羊的话,可以烤全羊,也可以烤乳猪,稍微改一下吊钩,可以做吊炉烤鱼。”

“羔羊、乳猪进货恐怕不方便,国营单位的采购单排在我们前面,不一定轮得到我们。倒是烤鱼可以试试!可鱼类油脂少,不像烤鸭,一边烤一边滴油,油脂丰富,烤熟以后吃起来不干不腻,鱼的话,烤熟了会不会太干?”

徐茵拿起记菜单的笔,在修改过的菜单反面唰唰画了几笔,能用炭炉加热的烤鱼盘跃然纸上:“烤鱼更适合二次加工,用酱料烹煮,加入葱姜蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。边炖边吃,口感更好。”

听到这里,众人唰地把目光投向了瑞玺瑾。

挂炉烤鸭只需砌个烤炉就能做,但烤鱼需要定制一批特殊的烤盘。

“东家,您怎么看?”

瑞玺瑾食指在桌面轻轻叩了叩:“明天试做一道我尝尝,好吃就让王钊去找厂家定做烤盘。”

于是,在瑞福楼开业前一天中午,众人又聚在一起,品尝了吊炉烤鱼的独特风味。

瑞玺瑾只尝了一口鱼肉,就对王钊说:“吃完你就去联系厂家,就说瑞福楼出加班费,今晚加班加点帮忙赶一批铁皮烤盘出来。”

王钊就着鲜香美味的烤鱼扒了两碗饭,就火急火燎去找厂家定做烤盘了。

其他大师傅也没闲着,去各条街上的五金杂货店,挑适合烤鱼的矮脚小碳炉,能放在桌上用的那种。

(本章完)